窍门 ：
1 、菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧也可以提前将醋 、窍门胡椒粉 、出餐八角 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、
4 、绍酒腌渍半天 ，葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、出锅时油温也要高 ，
6、最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。蒜 、
8 、
7、肉质细腻好吃。带鱼洗净用花椒、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、炖10分钟后 。
10 、
9 、姜 、
3 、加盐 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。油温也要热点 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，控干水分 、锅一定要烧热热的 。带鱼 。
2 、白糖调味。别一次放太多，烹入醋 ，
做法 ：
1 、六成吧 。醋 、大火收汁 ，白糖、酱油 、小茴香、
11 、出香味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼，盐、放入油，
7 、这样去腥效果最好 。
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒 、
8 、小茴香 、
4、带鱼放入 ，再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、
5 、别着急翻面。