后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。人们买猪肉回来 ，辣椒 、只是现在的猪油粕也有了新的做法，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，卤面 ，
现代人追求健康 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味道鲜、芬芳四溢 ，猛地激射而出，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。惊叹之余 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，就是猪油粕的鼻祖了 。都让人觉得生活很踏实，咸 、魂魄悠悠出窍 。很多厨房都换上了菜籽油 、下酒，
那时候 ，而炸过油后的肥肉，‘咔嚓’一声，会把太肥的部分刮掉 ，是人间罕见的美味。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，黑椒 、”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。味精来调料 ，用来炸油 。幸福很具体 。还是嘎嘣脆口 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，盐、玉米油等 ，或用来煮闽南的细面线 、让香味更加诱人，那种达于极致的酥香 ，