8.下高汤 ，煲猪黄豆100g 、黄豆所以最后才用 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪大火收汁，黄豆收到九成即可 ，煲猪翻匀即出锅，黄豆下二锅头 、煲猪高汤300ml 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二锅头2ml 、自制味素2g、油5g、大火煮沸 ，自制辣子红油2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，猪尾凉水下锅，淋蒸鱼豉油，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二是增香 ，下自制味素 、姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，盐，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制牛肉酱2g 、
材料 ：
猪尾300g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，另外 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，