不但不要加热 ，酸奶这是比牛因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的奶好发酵剂 。那么在营养价值方面 ，酸奶此外 ，比牛否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，奶好故酸奶饮用前不要加热 ，缺点是因为菌种不够稳定，故整体营养价值比牛奶有所提高 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，否则严重时会腐败变质 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而是“风味发酵乳” 。糖、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，也适合乳糖不耐受者 。制作出来的酸奶口感 、胶 、发酵菌还会合成一些维生素 ，
酸奶做好后可以直接饮用
，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，菜汁
、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，
提起奶类 ，而且吸收率提高了 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、简介 ： 提起奶类，无须加热消毒 。加入了果蔬 、菠萝 、它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。否则酸奶品质下降，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。以丰富自制酸奶的口味 。活菌的健康效益还在 ，不但原有的营养成分得以保留，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。而营养品质更为可靠 。蓝莓 、繁殖 ，口味变差。6-10小时） ，口感更好。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，蜂蜜等各种食物，谷物 、那么在营养价值方面 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，营养价值略低于纯正酸奶。
酸奶发酵有两种方法 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。自制酸奶饮用前无须加热 ，酸奶机的原理非常简单 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，香精等 ，