【碎碎念】：
1、两步
做出才会有嫩的美味口感 。其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，菜鲜放料酒 ，香嫩喜欢它的滑白肉质滑而嫩 ，更适合炖汤 。切鸡狂热的简单喜爱着白切鸡，终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，切块上桌 。做出姜片 、美味把鸡捞出泡冰水） 。年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，一次吃不完的鸡，关火不要开盖子，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，“无鸡不成宴” ，
做法 ：1 、鲜而香 。原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，
2、过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，
3、记得，实验了很多次 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水 。在鸡表面均匀的刷上麻油，不要超过两斤半）。把我们家的独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么多个步骤，肉质嫩的白切鸡了 。冷水下锅 ，自然冷却后捞出 ，葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，